Mittenakkuvad pannid peaksid olema iga pere köögis kohustuslikud. See ei ole nagu rauast potid, mida tuleb enne kasutamist poleerida, ja roostevabast terasest potid, mida on lihtne poti külge kleepida. Hea mittenakkuv pann mitte ainult ei paranda oluliselt meie toiduvalmistamise kogemust, vaid saavutab ka madala temperatuuri, väiksema õlikulu ja õlisuitsu puudumise küpsetamisel.
Võrreldes tavalise mittenakkuva panniga on malmist alumiiniumist mittenakkuva panni puhul selgelt eristatav omadus – see on paks ja raske. Liiga rasket potti ei saa ju tavaliselt kerge vaevaga raputada. Pärast malmist alumiiniumist panni kasutamist pole ma aga tahtnud seda enam vahetada.
Siin on loetletud kolm eelist:
Esiteks on paksu põhjaga poti üks eeliseid see, et see kuumeneb ühtlasemalt ja ei kõrbe kergesti.
Kasuta pannkookide küpsetamiseks vana mittenakkuva kattega panni. Peame kuumust pidevalt reguleerima, kuna tuli on liiga väike ja küpsetamine võtab liiga palju aega. Keskelt on tuli liiga tugev ja kergesti kõrbev. Sest vana poti seinad on liiga õhukesed, kuumenevad liiga kiiresti ja kõrbevad kergesti.
Valatud alumiiniumist mittenakkuva panni kasutamine on aga suhteliselt lihtne, paksu põhjaga pannil on madal temperatuur ning alumiiniumisulamist tulenev hea soojusjuhtivus ja samad kuumustingimused muudavad poti temperatuuri suhteliselt ühtlasemaks.
Teiseks, paksul pannil on lamedam põhi.
Ma ei tea, kas sa seda märkasid? Enamikul tavalistel mittenakkuvatel praepannidel on veidi kõrgem põhi, eriti kuumutamisel. See on tingitud sellest, et panni põhi paisub kuumutamisel ja ilma kumeruseta, mis pehmendaks põhjas tekkivat soojuspaisumise efekti, venitab kumer põhi panni järk-järgult vormist välja.
Panni kumer põhi mõjutab toiduvalmistamise kogemust. Selle probleemi kõige ilmsemaks ilminguks on see, et õli voolab ümbritsevatesse madalatesse kohtadesse ja ümbritsev toit on õliga läbi imbunud. Keskel olev toit on liiga kuiv ja kuumeneb kergesti ebaühtlaselt ning keskosa on sageli kõige kergemini kõrbema läinud.
Suhteliselt öeldes on valatud alumiiniumist mittenakkuva poti põhi paksem, kuumeneb aeglasemalt, kuumeneb ühtlasemalt ja poti põhja saab lamedamaks muuta.
Viimane ilmne eelis on parem soojuse salvestusvõime.
Mida paksem on pott, seda paremini see soojust salvestab, just nagu raske malmpott salvestab soojust paremini kui keedetud malmpott. Hea soojussalvestusvõime mitte ainult ei säästa energiat, vaid sobib ka paremini hautamiseks. Peamine lemmik on hautatud liha sees, mille sees on ülejäänud temperatuur kartul, pehme ja maitsev.
Postituse aeg: 15. mai 2023
